Humus

Gerekli Malzemeler

• 500 gr nohut
• 1/2 su bardağı tahin
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı kimyon
• 4 yemek kaşığı limon suyu
• 2-3 diş ezilmiş sarımsak
• Kimyon
• Tuz

Yapılışı

Nohutlar bir gece önceden ıslatılır. Islatılıp yumuşayan nohutlar ertesi gün düdüklü tencereye alınır. Ortalama 15-20 dakika düdüklü tencerede kaynatılan nohutlar ocaktan alınıp bir süre dinlendirildikten sonra kabukları soyulur. Daha sonra ılık su ile birlikte yeniden tencereye alınır. Bir kaşık ya da tercihen mutfak robotu yardımıyla hafif hafif ezilerek pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar bu işleme devam edilir. Pürüzsüz kıvama gelen nohutun içine sırası ile limon, tahin, sarımsak, tuz ve kimyon eklenir. İyice karıştırılarak malzemelerin nohutla homojenik bir kıvama getirilmesi sağlanır. Humus tarifinin püf noktası kullanılan nohutun cinsine göre pişirilme süresinin artırılıp azaltılabilmesidir. Haşlanmış nohutların kabuklarının ayıklanması humusun kıvamını daha lezzetli bir hale getirecektir. Hazırladığımız humusun üzerine arzuya göre zeytinyağı, pul biber ve maydanoz ile süsleme yapılıp servis edilir. Afiyet olsun.

Sosu İçin:
Sumak
Maydanoz
Kırmızı pul biber