Kuru Patlıcan Dolması

Gerekli Malzemeler

  • 15-20 adet kurutulmuş patlıcan
  • 1 buçuk su bardağı pirinç
  • 2 adet büyük boy soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Nar ekşisi (isteğe göre)

Yapılışı

Önceden hazırlanmış olan kuru patlıcanlar kaynayan suyun içine atılır ev yumuşayana kadar ortalama 5 dakika haşlanır. Haşlanan patlıcanlar süzülerek suyun içerisinden alınır. Bir pilav tenceresinin içinde zeytinyağı ısıtılıp ince ince doğranmış soğanlar tencere içerisinde sotelenir. Hafif pembeleşen soğanların içerisine rendelenmiş sarımsak ve salçalar eklenir. Yaklaşık 3-4 dakika boyunca kavrulur. Önceden yıkamış olduğumuz pirinçler karışımın içerisine eklenerek 2-3 dakika daha kavurma işlemine devam edilir. Malzeme listemizde yer alan baharatlar karışıma eklenerek kavurmaya devam edilir. 1 buçuk su bardağı sıcak suyu tencere içerisine ekleyip pirinçler suyu çekene dek kısık ateşte pişirmeye devam edilir. Suyunu çeken pirinçler soğumaya bırakıldıktan sonra önceden hazırlanan patlıcanların içi göz kararı 1 cm boşluk bırakacak şekilde doldurulur. İçleri doldurulan patlıcanlar bir tencereye dizilir. Üzerine 1 buçuk su bardağı su ve arzuya göre 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi eklenip tencerenin kapağı kapatılarak kaynamaya başlayıncaya kadar orta ateşte pişirilir. Kaynamaya başlayan yemek, ocağın altı kısılarak yaklaşık 30-40 dakika daha pişirilmeye bırakılır. Piştikten sonra ocaktan alınan patlıcanlar tercihe göre ılık veya soğuk olarak servis edilebilir. Afiyet olsun.

 

demo

İletişim

Yeni Mah. 2452 Sok. 33 Dk:2 Kepez, Antalya

0242 326 59 65

[email protected]

Bize Yazın