Patlayan Mısır

Patlayan mısır, yaklaşık olarak 5000 yıllık bir geçmişe sahip olan, yaşamımızın çeşitli alanlarında karşımıza çıkan bir gıda ürünüdür. Mısırın tarihsel olarak hem yiyecek hem de dekoratif olarak kullanıldığı bilinmektedir. Atıştırmalık olarak tarif edilen ürünlerin en başında akıllara patlayan mısır gelir. Mısır yapısı incelendiğinde tanelerinin içinde yüksek oranda lif ve protein içerdiği bilinmektedir. Patlayan mısır genellikle yüksek ısı ya da buhar yardımı ile hazırlanır. Patladıktan sonra kelebek veya mantar tipi olarak adlandırılan iki farklı şekle bürünür. Kelebek tipi olarak adlandırılan mısır, birden fazla yöne açılan kolları ile bilinirken mantar tipi olarak bilinen mısırlar daha çok küre biçimindedir. Mısırın patlaması için ortalama 215°C'lik bir ısıya ihtiyaç vardır. Patlamış mısır tanelerinde mısırın cinsine göre yaklaşık olarak %9 protein, %4 yağ ve %65 nişasta yer alır. Bir bardak yağsız patlamış mısır yaklaşık 35 kaloridir.